◆ 思いがけない夜の訪れ。～ある日のメニュー～ ◆

極-KIWAMI-のメニューは、季節の逸品とお客様のご要望、そしてシェフの創意によって生み出されています。
オーダーメイド、今宵だけの大切な時間を、ご予算等にあわせてお愉しみください。

※コースのご用意は15,000円（税金・サービス料別）から承ります。
※別途税金、サービス料10％頂戴しております。
※希望の食材などご予約時にお申し付けくださいませ。

【極-KIWAMI-　プレミアムメニュー　¥15,000~薫風・風薫る季節に~】 

＜メニューの一例＞

◆ 料理とワインのペアリング・ツアー　8Glass 　¥7,500（税金サービス料別） ◆

「ペアリング」とは、幾皿もコースで供される料理の数々に

相性のよいワインを伴わせた近年のワインの愉しみ方。

極-KIWAMI-では一皿一皿にマリアージュさせたワインを

8杯グラスワインにてご用意（ワングラス0.75ｃｌ）

極-KIWAMI-のコンセプトに添って、料理が「お客様だけのオリジナル」

であるところから、チョイスするワインもお客様に合わせてお勧めいたします。

グラスワインラインナップ一例　（ペアリング8種をお勧めいたします。）

＜シャンパーニュ＞

・キュヴェ　ドン・ペリニィヨン

・ネクターアンぺリアル　ロゼ　モエ・エ・シャンドン

＜白ワイン＞

・ゲヴルツトラミネール アルザス　2015　（リチュレ）

・ブルゴーニュ　”ピノ・ブーロ”　2014（ドメーヌ シモン・ビーズ）

・ラメッレ　イル ボッロ シャルドネ　　2015　（トスカーナ/フェラガモ ファミリー）

・マコン　ラ・フール　　2015　（エりィティエ コント・ラフォン）

・リースリング　キュヴェ・フレデリック エミール2007　（トリンバッハ）

＜清酒＞

MASUIZUMI 2015　純米大吟醸

＜赤ワイン＞

・シャトー・ド・ペズ　2010　（ボルドー サン・テステフ）

・ブルゴーニュ ピノ・ファン　2013 （シャンテ パンショ）

・カ マルカンダ　プロミス　2015　（トスカーナ）

・セルピコ　2013　

・チニャーレ　2015　（トスカーナ）

＜デザートワイン＞

・ボンヌゾー　メルレス　2002　（ルネ・ルノー）

・イドロメル　蜂蜜酒

上記2019年02月現在のラインナップ

ハーフグラス 0,75ｃｌ　×　8杯　7,500円　にてご提供しております。

◆ 極-KIWAMI-に秘められた物語 ◆

AKAGANE RESORTには現在3軒のレストランがあります。
うちひとつがシェフズカウンター、高台寺 極 -KIWAMI- です。

この「カウンター」、どうも日本独特の文化らしく、外国からのお客様には大変喜ばれます。
もちろん、欧米にもバーカウンターやレストランのウェイティングバーは存在するのですが、
眼の前で料理が完成するのを垣間見られ、本来厨房の中にいるはずのシェフとの会話を
楽しみながら舌鼓を打つ。

繰り広げられる鮮やかな包丁さばき、料理長との会話、香ばしい焼物の薫り、何よりも、
眼の前のお客様との距離感によってフレシキブルに料理が変わっていく。ボリュームしかり、味付けしかり、、、

京都、高台寺 極 -KIWAMI- はカウンター11席のみの空間です。
料理は洗練されたフランス料理の技法を基に、「日本の感性」を豊かに配した設え、
そして京都ならではの「おもてなし」の心を持ってお客様をお迎えしています。

和魂洋才、ここに極まれり。
高台寺 極 -KIWAMI- 。ここには、五感をフルに活かして、食事を愉しむ時間が流れています。